اخبار » هنر در خانه » آموزش طرز تهیه چند غذا خوشمزه و مجلسی با میگو با دستور کامل

آموزش طرز تهیه چند غذا خوشمزه و مجلسی با میگو با دستور کامل

آموزش طرز تهیه چند غذا خوشمزه و مجلسی با میگو با دستور کامل

46196-2

 

طرز تهیه تمپورای میگو

 

آماده سازی: 15 دقیقه
مدت انتظار: 5 دقیقه
مجموعاً: 20 دقیقه

 

 

مواد اولیه :

برای 2 نفر
نمک (برای تهیه خمیر تمپورا)1/4 قاشق چایخوری
زرده تخم مرغ (برای تهیه خمیر تمپورا)1 عدد
بیکینگ پودر (برای تهیه خمیر تمپورا)1/2 قاشق چایخوری
آرد سفید (برای تهیه خمیر تمپورا)100 گرم
پودر نشاسته ذرت3-4 قاشق غذاخوری
میگو درشت10 عدد
آب سرد (برای تهیه خمیر تمپورا)200 میلی لیتر

 

یکی از معمول‌ترین غذاها در آشپزی ژاپنی است. در خارج از ژاپن تمپورا یکی از نمادهای غذاهای ژاپنی به شمار می‌آید. در این نوع غذا انواع خوراک‌های دریایی، سبزیجات و سبزیجات کوهی ایتدا در داخل مایعی از تخم مرغ و آرد فرو برده شده و سپس در روغن داغ و فراوان سرخ می‌شود. برای چاشنی از سس سویا استفاده می‌شود.


میگو ها را تمیز کنید و سپس میگو را به صورت صاف در آورده و با کارد شیار هایی روی شکم آن ایجاد کنید و مراقب باشید قطع نکنید . با این شیار ها میگو از خمیدگی بیرون آمده و صاف خواهد شد .

 
طرز تهیه خمیر تمپورا :
برای تهیه خمیر , بکینگ پودر و نمک و آرد را مخلوط کرده و سپس الک کنید و داخل کاسه بریزید .
زرده را با همزن بزنید و سپس آب یخ و دو قطعه یخ به آن اضافه کنید . این به منظور ایجاد برودت زیاد در خمیر انجام میشود که در حالت پفکی میگو و تمپورا تاثیر زیادی دارد . زیرا با شوک حرارتی که در میگوی خمیرپوش که دمای پایینی دارد , ایجاد میشود یک تمپورای کریسپی و کرانچی به عبارتی دیگر ترد و پفکی و خوش ریختی خواهید داشت .


اکنون مایه تخم مرغی را با آرد کم کم مخلوط کنید این مایه نباید کاملا همزده شود و یا یکدست شود . مانند مایه کیک اسفنجی باید حباب های اکسیژن داخلش باقی بماند و گلوتن یا حالت چسبناک خمیر تشکیل نشود .


در انجام این مراحل باید کمی تعجیل کرد . میگو ها باید کاملا خشک باشند . اکنون نشاسته ذرت را یا الک روی میگوها بپاشید .


میگوها را چند مرتبه داخل خمیر آغشته کرده اگر لازم بود مجددا نشاسته بپاشید و مجددا داخل خمیر فرو کنید . یعنی دو یا سه بار میگو را پوشش دهید .


روغن را داخل ظرفی پر کرده و روی حرارت ملایم قرار دهید تا کاملا داغ شود .
برای اینکه مطمئن شوید که روغن به درجه مناسب حدود 170 درجه رسیده و میتوانید میگو ها را خوب سرخ کنید یک یا دو سیخ چوبی را داخل روغن کنید اگر اطرافش حباب ظاهر شد روغن آماده است .


اکنون به مدت دو تا سه دقیقه میگو ها را داخل روغن غوطه ور کنید . مقدار میگوهای داخل روغن نباید زیاد باشد زیرا دمای روغن پایین میاید و نتیجه دلخواه گرفته نمیشود .

 

این مقدار غذا مناسب برای یک نفر است و اگر بعنوان پیش غذا استفاده شود برای دو نفر کافیست .

 

 

 

 

طرز تهیه میگو گریل

 

آماده سازی: 2 ساعت
مدت انتظار: 1 ساعت
مجموعاً: 3 ساعت

 

 

مواد اولیه :

برای 4 نفر
میگو (پاك شده)نیم كیلو
كدو (خرد شده)1عدد
فلفل دلمه ای (خرد شده)1عدد
پیاز (ریز شده)1عدد
روغن1چهارم پیمانه
فلفل قرمز1قاشق غذاخوری
لیمو ترش1عدد
نمكبه میزان لازم

 

 

طرز تهیه

مایعی متشكل از روغن ، فلفل قرمز ، آب لیموترش ، نمک ،فلفل دلمه ای ،پیاز ریز شده و كدو تهیه كرده و آنها را با هم خوب مخلوط کنید و میگوها را حداقل یک ساعت در مایه بخوابانید . سیخ‌های کباب چوبی را چند ساعت در آب بخوابانید تا در زمان قرار گرفتن روی شعله نسوزند . میگوها را از مایه خارج کرده و به سیخ بکشید . سیخ‌ها را روی گریل قرار داده و هر طرف آن را ۴ دقیقه کباب کنید.

 

نكات:

1)بهتر است به جای روغن معمولی از روغن زیتون استفاده كنید.
2)اگر دوست دارید بین میگوها فلفل دلمه ای قرار دهید و با هم كباب كنید.
3)میتوانید این غذا را داخل تابه و به همراه مقدار كمی روغن تهیه كنید.

لطفا نظر خود را برای دوستانتان بنویسید

نوشتن دیدگاه

14 + 1 =

تمام حقوق مادی , معنوی , مطالب و طرح قالب برای این سایت محفوظ است - طراحی شده توسط پارس تمز