اخبار » هنر در خانه » آموزش پای پنیر و تخم مرغ / پای اسفناج و پنیر / طرز تهیه و شیوه پخت

آموزش پای پنیر و تخم مرغ / پای اسفناج و پنیر / طرز تهیه و شیوه پخت

آموزش پای پنیر و تخم مرغ / پای اسفناج و پنیر / طرز تهیه و شیوه پخت

طرز تهیه خمیر پای طرز تهیه پای اسفناج و پنیر طرز تهیه پای پنیر و تخم مرغ آموزش پای پنیر و تخم مرغ و اسفناج آموزش درست کردن پای اسفناج روسی

 4026

مواد لازم :

آرد : ۲ پیمانه
شکر : ۱/۴ پیمانه
بیکینگ پودر : ۱/۲ قاشق چایخوری
نمک : ۱/۴ قاشق چایخوری
کره (قطعه قطعه شده) : ۱/۲ پیمانه
تخم‌مرغ زده‌ شده : ۲ عدد بزرگ
پنیر ریکوتا : ۵۰۰ گرم
تخم‌مرغ درشت : ۳ عدد
پنیر پارمزان رنده‌شده : ۱/۴ پیمانه
پنیر موتزارلا : ۱۰۰ گرم
کالباس خردشده : ۱۰۰ گرم
جعفری تازه ساتوری‌شده : ۲ قاشق غذاخوری
فلفل سیاه : ۱/۲ قاشق چایخوری
تخم‌مرغ زده‌شده برای براق کردن : ۱عدد

 

طرز تهیه پای پنیر و تخم مرغ :

  • فر را با دمای ۱۸۰ درجه سانتیگراد روشن می‌کنیم تا گرم شود.
  • برای درست‌کردن خمیر و پوسته این غذا به این صورت عمل می‌کنیم:در یک ظرف مناسب، آرد، شکر، بیکینگ پودر و نمک را می‌ریزیم و آنها را با هم مخلوط می‌کنیم. سپس کره خرد‌شده را به آنها می‌افزاییم و با درجه pulse همزن برقی می‌زنیم تا مخلوط شوند. سپس تخم‌مرغ‌ها را اضافه می‌کنیم و با درجه معمولی همزن ۱ دقیقه می‌زنیم تا خمیر مناسبی بدست آید. سپس روی یک سطح مناسب کمی آرد می‌پاشیم و خمیر را ۳ تا ۵ دقیقه ورز می‌دهیم.
  • تهیه مواد داخل غذا :در یک کاسه بزرگ، پنیر ریکوتا(می‌توان از پنیر گودا هم استفاده کرد)، تخم‌مرغ‌ها، پنیر پارمزان، پنیر موزارلا، کالباس، جعفری و نمک و فلفل را می‌ریزیم و آنها را با هم مخلوط می‌کنیم.
  • خمیر را به دو قسمت نامساوی تقسیم می‌کنیم. خمیر بزرگتر را با وردنه باز می‌کنیم و آن را داخل ظرف پای می‌اندازیم و دور آن را مرتب می‌کنیم. مقداری از دور آن باید بیرون بزند که در آخر بتوان آن را با لایه روی غذا بهم وصل نمود. مواد داخل غذا را روی آن می‌ریزیم. آن را کنار می‌گذاریم.
  • بخش کوچکتر خمیر را به صورت مربع ۲۲*۲۲ سانتیمتری باز می‌کنیم و آن را به صورت نوارهای یک و نیم سانتیمتری می‌بریم. نوارها را به صورت حصیری می‌پیچیم (مانند شکل) و آن را روی کیک می‌گذاریم و لایه‌های زیر و روی خمیری را کاملاً بهم وصل می‌کنیم به طوری که هیچ سوراخی در اطراف آن باقی نماند. تخم‌مرغ زده‌شده را با قلم مو، روی آن می‌مالیم تا روی پای براق و جذاب ‌تر شود. سپس به مدت ۴۰ الی ۴۵ دقیقه داخل فر داغ می‌گذاریم تا مواد کاملاً بپزد. قبل از سرو کردن می‌گذاریم تا کاملاً خنک شود.

 

4025

پای اسفناج و پنیر

مواد اولیه:
فلفل به میزان لازم
نمک به میزان لازم
خمیر پای به میزان لازم
پنیر پارمزان به میزان لازم
خامه 3 قاشق غذاخوری
تخم مرغ 2 عدد
پیازچه 5 عدد
اسفناج 1 كیلو

طرز تهیه

1. ابتدا اسفناج را پاك كرده و بشویید و بعد از خشك شدن آن را خرد كرده و داخل قابلمه ای ریخته و شعله را ملایم كنید تا بخارپز شود (بهتر است از دستگاه بخارپز استفاده شود). پس از تمام شدن آب اسفناج کمی كره یا روغن به آن اضافه كرده و آن را تفت دهید و از روی حرارت بردارید.

2. پیازچه ها را خرد کنید و در مقداری روغن تفت دهید تا نرم شوند سپس داخل کاسه ای بریزید و با اسفناج های پخته ، 2 عدد تخم مرغ ، خامه ، نمک و فلفل مخلوط کنید.

3. مقداری خمیر پای تهیه كرده و آن را دو قسمت کنید ، داخل قالب کاغذ روغنی بیندازید سپس 1 قسمت از خمیر را با وردنه نازک پهن کنید و ته قالب قرار دهید.

4. مخلوط اسفناجی را که آماده کرده اید داخل قالب و روی خمیر بریزید سپس مقداری پنیر پارمزان روی اسفناج ها بریزید و با چنگال کمی مخلوط کنید.

5. قسمت دوم خمیر را پهن کنید و روی آن از مواد دلخواه مثل كنجد،سیاه دانه یا زرده تخم مرغ استفاده كنید و بعد مقداری پنیر روی خمیر بریزید.

6. ظرف پای را داخل فری که از قبل با دمای 180 درجه سانتیگراد روشن کرده اید به مدت 30 تا 40 دقیقه قرار دهید تا روی خمیر طلایی شود.
نكات:

1) این پای بیشتر ریشه تركیه ای دارد.

2) بهتر است این پای را به همراه ماست خامه ای سرو كنید.

3) در صورت تمایل به جای پنیر پارمزان از پنیر پیتزا استفاده كنید.

4) میتوانید مقدار تخم مرغ را به نسبت دلخواه افزایش دهید.

لطفا نظر خود را برای دوستانتان بنویسید

نوشتن دیدگاه

دو × 4 =

تمام حقوق مادی , معنوی , مطالب و طرح قالب برای این سایت محفوظ است - طراحی شده توسط پارس تمز